探究咸阳面食文化 助推面食产业发展 咸阳市举办面食产业发展论坛

       5月13日上午,由陕西省商务厅、世界中餐业联合会指导,咸阳市人民政府主办,咸阳市商务局、咸阳市饭店协会承办,中国陕菜网协办的“2019中国咸阳面食产业发展论坛”在咸阳市彩虹银座开讲。来自北京、西安、咸阳的政、商、学界专家,共同为“发掘大秦故都面食文化争创咸阳国际面食名城”出谋划策。咸阳市委、市政府、市人大、各县市区政府负责同志以及市民代表参会。


  小小一碗面,大有乾坤在。咸阳所在的渭河流域是世界上最优质的小麦产地之一,咸阳武功县的“教稼台”,是我国唯一的古农业名胜古迹,被称为世界上最早的农科院。咸阳面食,博大精深。《范子》一书说“饼出三辅”,“三辅”是汉京畿所辖关中地区的通称,即现在西安、咸阳所在之地,是面食的发源地。汉唐时期的饼,大致分为四大类(蒸饼、油饼、炉饼和汤饼),发展至今已达上千种品类。而汤饼,就是今天所说用水煮熟的汤面片、面条等。从秦咸阳到汉长安,开启了数千年以来从陕西到全国的食面之风。咸阳面食历史之悠久、品种之多样、形态之丰富、面食之鼎盛、文化之深厚,堪称冠绝九州,故而有“食在中国面在陕西魂在咸阳”之说。


  当日的论坛,咸阳市饭店协会特邀顾问郭敏以“概述咸阳市面条类产品的分布和口味特点”为题;中国食文化研究会副会长、享受国务院特殊津贴专家、陕西省首席技师、陕西省陕菜标准化技术委员会主任樊建国以“咸阳面食地位以及面食标准化探讨”为题;北京旅游学院餐旅系教授、国家职业技能鉴定中式面点师高级技师、高级考评员王美以“我国面食发展存在的问题与杂粮面点品质提升的思路”为题;中国农业科学院农产品加工研究所所长、中国农业科学院一级岗位杰出人才、博士生导师魏益民以“中华面条与丝绸之路”为题;世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮值主席、中国陕菜网CEO、陕菜文化研究会会长刘晓钟以“咸阳面食品牌建立与创新”为题,分别从不同角度思考探讨了咸阳面食,并交流了面食产业发展的经验。


  此次论坛,是“丝路咸阳·2019面食博览会”的重要活动之一,也是“发掘大秦故都面食文化争创咸阳国际面食名城”的一次谋划会、助推会。(记者 陈奋翔)


标签: 咸阳

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