红烧茄子是硬菜 这些做法超正宗

  红烧茄子总是饭馆里必备的一道下饭菜。喜欢这道菜的原因不仅仅是因为它最配饭,更因为口味四季皆宜,口感软糯,色泽油亮,只要稍加调整就能够满足各种口味的需求并且不改本味。当然,茄子除了味道和口感好,营养价值也是不容小觑。

  茄子,又叫茄瓜,有圆有长,有紫色,白色,红色等。圆茄以北方栽种多,南方多为长茄。茄子营养价值高,其富含丰富的蛋白质,碳水化合物,维生素等。茄子中的维生素P 可以预防微血管破裂,增加毛细血管的弹性。维生素C和皂草甙是降低胆固醇的利器。痛经,慢性胃炎,肾炎等病人可以选择常吃茄子,能起到食疗的作用。尤其是食用紫茄子,其丰富的维生素可以帮助抑制消化道肿瘤的增大。夏天吃点茄子还可以达到清热解毒的效果。

  茄子的经典做法莫过于红烧茄子了。下面介绍几种红烧茄子的做法。

  蒜蓉红烧茄子

  食材:茄子,蒜末,老抽,生抽,糖,水。

  步骤:

  1.茄子切成滚刀状。

  2.切好的茄子用盐腌一下,把茄子里的水分挤出来。

  3.准备一个碗,将蒜末,一勺糖,两勺生抽,一点老抽,水加在一起备用。

  4.锅中热油,油可以适当多一些。将茄子冲洗沥水后倒入,炒至表面金黄。

  5.最后把一碗调料加入锅里,小火炖10分钟即可食用。

  红烧肉沫茄子

  食材:五花肉,茄子,糖,生抽,红辣椒,蒜,老抽,生粉,郫县豆瓣酱,盐。

  步骤:

  1.五花肉切沫。

  2.茄子切条状。蒜切沫,辣椒切块。

  3.茄子用盐腌一下,这样可以让茄子不变色。

  4.肉沫加入少许生抽和生粉拌匀。

  5.取一个碗,加少许老抽,两勺生抽,少许盐,一勺糖调匀备用。

  6.锅中多放油,把茄子洗净沥干后入油锅炸软即可捞出沥油。

  7.锅里留一点油,加入蒜沫,辣椒,郫县豆瓣酱煸香。

  8.把肉沫加入炒熟后加入茄子翻炒几下。

  9.最后把调好的汤汁倒入锅中,收汁后关火出锅。

  红烧茄子西红柿

  食材:西红柿,茄子,青椒,生粉,盐,糖,香油,鸡精,生抽,水,蒜末。

  步骤:

  1.茄子切条,西红柿切小块,青椒切块。

  2.茄子用生粉拌匀,下锅炸至金黄色出锅沥油。

  3.调酱汁:水,生粉三勺,盐少许,糖两勺,生抽两勺,鸡精少许,几滴香油调匀。

  4.青椒和西红柿下锅炒熟,再下茄子小火翻炒几下。最后把酱汁倒入,小火慢煮几分钟,收汁后即可关火。

  红烧茄子也可以搭配土豆,胡萝卜等青菜一起炒,同样很下饭。茄子是一般人群都可以吃的蔬菜,特别是对于有心血管疾病的人来说,多吃好处多。吃茄子的时候要注意,不要和墨鱼,螃蟹同食,容易引起中毒。

(责任编辑:何仲)

标签: 红烧茄子

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