榨菜怎样吃美味 推荐三种可口做法

  榨菜是中国的名特产之一,也是不少家庭生活中的常备小菜,口味多,口感爽脆,且物美价廉。芥菜的茎部是榨菜的选材处,因榨菜在制作的过程中需要将芥菜中的水分榨出,因此就称之为榨菜了。榨菜以四川涪陵榨菜最为出名。

榨菜怎样吃美味 榨菜的美味做法 怎么做榨菜

  虽然榨菜属于腌制美食,但是也有一定的营养价值和作用。榨菜富含蛋白质,胡萝卜素,膳食纤维,以及多种矿物质等。佐餐可以开胃增食,也是减肥的理想食品。榨菜不仅可以单独食用,炒菜和煮汤也是十分鲜美。

  妙用一:榨菜蛋汤

  食材:榨菜,鸡蛋,葱。

  步骤:

  1.将现成的榨菜拆开倒出洗净。

  2.将鸡蛋打成蛋花备用。

  3.葱切成葱花。

  4.水开后倒入榨菜煮开片刻后,再打入蛋花,待蛋花成型后即可撒葱花出锅了。

  小贴士:

  1.榨菜有天然味精的美誉,因为榨菜蛋汤可以不用再添加调料了。榨菜经过片刻水煮即可,煮久了容易软烂,不那么爽脆了。

  2.蛋花十分容易熟,下锅即熟,切记不要盖锅盖煮,否则容易溢出。

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  妙用二:榨菜玉子豆腐

  食材:日本豆腐,榨菜,红辣椒,香油。

  步骤:

  1.日本豆腐洗净切块摆入盘中。入锅蒸5-6分钟即可。

  2.榨菜切丁,辣椒切成沫,下锅煸炒,炒制过程中滴入几滴香油增香。

  3.将炒好后的榨菜淋在豆腐上。

  4.最后入锅蒸2分钟使之入味就好。

  妙用三:榨菜鲜肉包

  食材:榨菜,三分肥七分瘦猪肉,面粉,酵母,白糖,姜,生抽,芝麻油,葱,盐。

  步骤:

  1.将猪肉洗净剁碎。

  2.生姜切碎,香葱取葱白切沫。将两者放入料理机中,加入适量凉白开榨出葱白水。

  3.在剁好的猪肉里加入生抽,香油,盐和白糖。顺时针拌匀入味。搅拌中分次加入沉淀好的葱白水,每次加入前都要等肉末完全吸收了葱白水后再加。搅拌的过程中切记往一个方向拌。

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  4.姜榨菜剁碎,葱切沫,加入肉泥中拌匀。放入冰箱冷藏半个小时。

  5.将面粉中放入酵母,同时准备好一盆温水。温水中加入白糖。

  6.边和面边加水,夏天的时候面团容易发,所以揉完盖上盖子闷一下,面团发至原来的一倍大小就好了。

  7.将揉好的面团切块,压扁后就可以开始包了。夏天发酵的时间要短,因为包的速度如果比较慢,面团容易发过头了。

  8.夏天包好后,再盖上锅盖发酵十分钟就可以蒸了。大火蒸15分钟就好了。

  小贴士:

  1.和面的温水水温不能超过40度,否则容易失去酵母活性,包子皮就发不起来了。

  2.白糖可以更好的助于发酵,同时皮吃来也有味道。

  3.拌馅的时候使劲点,这样馅吃起来Q。

  4.包子蒸好后,不要立刻开盖,闷几分种,立刻开盖,包子会收缩。

  榨菜吃起来虽然美味便利,但是毕竟仍属于腌制类食品,可以适当食用,但不宜多吃,特别是小孩子。

(责任编辑:何仲)

标签: 榨菜

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