各种美味的馅饼来啦 早晚餐配粥必备

  馅饼是一种常见的面食,和包子、饺子有异曲同工之妙,可成品却较之二者美味许多。不同的馅料,做出不同滋味的馅饼,再伴着刚出锅的热气,酥脆的表皮加上咬一口流油的馅料。匆忙的一个饼下肚,你会觉得,连生活都变得像这肉饼一样让人期待了。

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  -香蕉南瓜馅饼-

  南瓜 400g、香蕉 1根、糯米粉小半碗、面粉 适量、花生油 适量。

  1、南瓜洗净去皮去瓤后切片。

  2、香蕉去皮,切圆片。

  3、切好的南瓜上蒸锅大火蒸15分钟左右。

  4、将蒸好的南瓜趁热捣成泥。

  5、在南瓜泥中加入糯米粉弄成面粉团(糯米粉的量取决于红薯泥的含水量,我因为糯米粉不够后来加了一点面粉进去,面团不要揉的太干)。

  6、将面团揉好后分成均匀的几个小剂子,揉成球状。

  7、将小剂子压扁,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状。

  8、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄。

  9、翻面煎至金黄即可。

  -西葫芦猪肉馅饼-

  面粉 250克、西葫芦 150克、猪肉 200克、鸡蛋清 1个、水 150毫升、食盐 适量、蚝油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙。

  1、将热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子拌匀,再倒入冷水搅匀。

  2、用手揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟。

  3、猪肉剁碎成末,加入全部调料,朝一个方向搅匀。

  4、西葫芦擦成丝,再用手挤去多余的水分。

  5、将西葫芦丝放入肉末中,拌匀待用。

  6、饧好的面团取出,揉搓成条,再分成约50克重的剂子。

  7、将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮。

  8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上。

  9、将面皮两头向中间对折,再对折一次叠起来,两头按紧。

  10、平底锅放油,下入西葫芦肉饼生胚,中小火,先煎约一分钟,然后可加入少许水,盖上锅盖,水干后打开锅盖,再煎至两面金黄中熟透即可。

  -猪肉大葱馅饼-

  猪肉馅 1250克、面团 1000克、牛肉粉 2茶匙、大葱 1段、姜 5片、酱油 2汤匙、蚝油 1汤匙、食盐 2汤匙、料酒 2汤匙、茶油 100克。

  1、猪肉和姜用料理机搅成猪肉馅。

  2、大葱切碎,放入肉馅里。

  3、在肉馅里放入大喜大、料酒、盐、海鲜酱油、蚝油调味,倒入适量禾然有机山茶油。

  4、用力顺时针搅拌,把油都打入肉馅里,把肉馅搅拌上劲。

  5、用温水和面,和好的面团醒上一个小时,我一般都晚上做好面,放冰箱里,第二天早上起来就烙饼了。

  6、把面团分成小份,包上肉馅。

  7、在锅中倒入少许禾然有机山茶油,烧热。

  8、放入包好的馅饼,烙熟即可。

  -紫薯馅饼-

  紫薯 220克、糯米粉 120克、白芝麻 适量、白糖 20克、黑芝麻粉 1大匙、植物油 2大匙、炼乳 40克。

  1、紫薯洗净蒸熟,去皮,碾成泥。

  2、取100克紫薯泥,加入炼乳、白糖、熟黑芝麻粉,拌匀成馅料。

  3、再取剩下的紫薯泥,加入50克糯米粉,揉匀成团。

  4、将步骤3的紫薯面团按扁放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟,取出。

  5、将剩下的70克糯米粉趁热放入蒸好的面团中,揉匀成团。

  6、再分成约30克重的剂子。

  7、将剂子用手捏成边缘薄中间厚的灯盏窝状面皮。

  8、放入适量的紫薯馅料。

  9、将其收口成小圆球。

  10、按扁成小圆饼。

  11、再在表面粘上白芝麻。

  12、平底锅内放油,下入紫薯饼胚,煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可。

  -葱香肉饼-

  面粉 200克、猪肉 150克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、细香葱 1把、姜 1小块、蚝油 1/2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、芝麻油 1/4茶匙、生抽 1/2茶匙、生粉 1茶匙、开水 约100毫升。

  1、称好面粉,加入少许盐。

  2、边加入开水边用筷子搅,直到面粉全部成小颗粒状。

  3、手上沾些冷水把面和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右。

  4、把猪肉绞碎,加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。

  5、把醒好的面团再次揉匀,用擀面杖摊成长方型的薄皮,用刀划成宽约6厘米的长条。

  6、在长条上铺上肉馅,边缘留少许空位。

  7、从一端卷起,卷好后两头捏紧。

  8、再竖起用手压成饼状。

  9、不粘锅烧热,放少许油,把饼下锅小火煎,煎的时候可以拿起锅的把手晃动,让饼受热和上色均匀。

  10、一面煎至金黄后煎另外一面,把饼两面煎至金黄即可。

  -韭菜鸡蛋盒子-

  面粉 2小碗、韭菜 1小把、鸡蛋 2个、水 1.5碗、五香粉 少许、胡椒粉 1茶匙、香油 1茶匙、色拉油 1汤匙、食盐 2茶匙。

  1、韭菜洗净控干水分后切碎,鸡蛋炒散放凉。

  2、把鸡蛋和韭菜放在一起,放一大勺色拉油拌匀。

  3、放入少许的五香粉和胡椒粉,一勺香油,等到包菜盒子的时候再放盐。

  4、烧热水,大约80度,慢慢倒入面粉中用筷子搅成面疙瘩,到看不见干粉为止。

  5、把面团揉光滑后,醒半个小时,然后平均分成6份。

  6、用擀杖把面剂子擀薄擀圆,然后把馅倒在中间一点。

  7、像包饺子一样包起来,外面捏花边,把多余的面皮往里折就成花边了,也可以省略。

  8、锅里倒油,把包好的盒子放进去,中小火烙到两面金黄就可以了。


(责任编辑:王庭)

标签: 馅饼

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