骨头汤怎么才能熬得白香浓郁 注意熬制过程

骨头汤怎么熬白 熬白骨头汤的技巧 将骨头汤熬白的方法

  如何将骨头汤熬白?

  1.泡骨头

  骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡,清水会变红,然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。

  2.焯水清洗也有讲究

  很多人会说,焯水有什么讲究,清洗更没什么讲究了。根据经验,肉类焯水可以热水下锅,但是骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的都冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后清洗(温热水清洗),直接加冷水,脏东西还是会附着在骨头上洗不下来。

  3.煮汤

  骨头汤加几片姜,1个香葱结,2茶匙白醋。

  4.撇沫

  汤一定要打乏,也就是彻底撇净血沫,只要是荤汤,鸡鸭鱼肉,血沫撇干净汤才干净清澈。如果只是把食材丢进去不管了。汤里面的血沫还在汤里,汤的味道肯定比撇净了血沫的差很多。

  5.时间

  有的人说骨头汤一个半小时以后营养就损失了,这没有科学依据。一般煲汤2-3小时,汤汁浓郁奶白。做底煮面或者拨面鱼等,超级好吃。随便丢点食材都能成就一碗美味。

  值得说明的是:水要一次加足,撇沫的时候会撇去一部分水,大约1碗,然后煲汤的过程虽然要小火,但是也得微微沸腾,电磁炉900瓦。煤气灶内圈最大火。想要熬白骨头汤,最好不要用紫砂锅和电炖锅。

(责任编辑:何仲)

标签: 骨头汤 熬制

陕西高铁8年:日均客流增长近28倍 春运增长50倍

今年春运,陕西高铁预计发送旅客540万人次,日均客流13.5万人次。2月6日,陕西高铁迎来开通8周年纪念。8年时间,陕西高铁从无到有、从少到多,方便了三秦百姓出行,为社会民生作出了积极贡献。

陕西 高铁 春运

2018-02-13 10:32:11

陕西“智造”使北斗卫星核心系统100%国产化

2月12日,北斗三号卫星导航系统家族的新成员——第五颗和第六颗卫星成功发射。位于西安航天基地的航天五院西安分院,为北斗导航“双星兄弟”研制生产了全部核心系统(有效载荷系统)产品,使北斗全球导航系统...

陕西 智造 北斗卫星

2018-02-13 08:44:34

春运回家路我们陪你同行

今年20岁出头的唐余美是中国铁路南昌局集团有限公司福州客运段动车121组的新晋列车长,自2014年11月入路担任乘务工作以来每年都坚守在春运岗位上。她说,这几年春节都没回家陪伴父母,觉得愧对家人,但是想...

春运 回家

2018-02-13 08:40:57

我国“一箭双星”成功发射两颗北斗三号全球组网卫星

2月12日,我国在西昌卫星发射中心用长征三号乙运载火箭(及远征一号上面级),成功发射第五、六颗北斗三号全球组网卫星。

一箭双星 北斗三号

2018-02-13 08:39:03

春节期间 关中陕南将有雨雪天气

陕西省气象台首席预报员刘勇说,根据目前的天气形势来看,2月17-22日陕西省有雨雪天气,主要是关中和陕南,阴雨雪相间,下下停停再下下。

春节 雨雪天气

2018-02-12 09:48:53

春运前10天 陕西累计发送旅客1184.39万人

昨日,从陕西省发展和改革委员会传出消息,截至2月10日(春运第10天),陕西省累计发送旅客1184.39万人,客流总量进入节前阶段性高峰,全省春运运行平稳有序。预计节前阶段性高峰持续到放假前;节日前期客流环...

春运 陕西 旅客

2018-02-12 09:41:37

煤炭超临界水气化制氢发电多联产技术首个示范项目启动

炭超临界水气化制氢发电多联产技术是西安交通大学郭烈锦院士带领科研团队经过20年攻关取得的成果。该技术可使煤炭所含化学能转化为氢能,从源头上避免燃煤过程中气体污染物和粉尘颗粒物排放,实现煤炭能源的...

西安热电公司 刘国中

2018-02-12 09:16:39

西安发布“黄金十条” 引进一名A类人才奖100万

黄金十条”汇集了2016年以来西安市出台的各类招商引资优惠政策的精华内容,政策力度之大前所未有,体现了“人无我有、人有我优”的特点。观察人士认为,“黄金十条”对全面服务西安“追赶超越”“补齐十大短...

西安 黄金十条 A类人才

2018-02-12 08:36:26

“蜀道”上的守护者

2018年春运是西成高铁开通后面对的首个春运,开通“满月”以来,西成高铁共发送旅客93万人次。尤其春运以来,随着西成高铁客流不断增加,每天66对列车在此线路上穿行。为确保供电设备安全稳定,每天的检修...

蜀道 春运 检测

2018-02-11 11:48:01

陕首次实现专业干部到各县(市、区)挂职全覆盖

“对党忠诚,积极工作,为共产主义奋斗终身!”在宝塔山下,胡和平面对鲜红党旗,再次庄严宣誓。他说,今天我们弘扬延安精神,就是要牢记其中蕴含的不变初心和坚定信念,把党为人民谋幸福的宗旨实践好、实现...

陕西 专业干部 全覆盖

2018-02-11 08:43:13

新媒体矩阵

NEW MEDIA

  • 西部头条新闻
    热辣的新闻资讯,欢迎私信、直发@,爆料投稿。
  • 看西部
    立足西安,瞭望西部。
  • 井视频
    井井兮,有理也。
  • 魅力西部
    魅力西部,印象西安。
  • 西安味儿
    就想告诉你西安人爱的味儿。
关于本网 产品服务 合作伙伴 人员招聘 联系我们 法律声明 人员查询