巧手妈妈必须学的暖身汤 老人喝滋补孩子喝暖胃

  这几天,和几个跑团的好友们相约,订下了几个冬季里室外跑步的活动,于是花儿就开始在网上制备衣服鞋子,顺便还买个大容量的热水壶。购买的时候,就想起一个很有意思的问题,咱中国人啥时候都爱喝口热水,夏天沸水泡茶,喝完那叫一个清冽,解渴又提神。冬季里更是温水不离手,天寒地冻的咋能不喝口热水?不过咱们到了国外,就发现人家没有开水壶,各处都是凉水。中国人不明白为什么歪果仁一年四季喝凉水,不怕暖肚子么?

  而有的段子,说的是外国人在中国吃火锅,辣到不行就召唤服务员倒杯水,服务员很热情的倒了一杯,外国人想都没想就一饮而尽,结果杯具了,竟然是开水~~~~~

  哈哈,相比于国内国外被各色人种评选的十大黑暗料理,恐怕这开水PK热水的话题,是永远相互适应不了啊。

  的确,国人离不开热水,尤其倒了秋冬季,更离不开一口暖汤。饭前来一碗,全身都温暖;暖汤来泡饭,喷香又下饭。而且中国人擅长食材滋补,会把很多营养的食材巧妙搭配,小火焖煮,让醇香的味道和营养物质相互融合,喝汤也是养生,尤其是脾胃虚弱的老人和孩子,冬季里更适合多喝暖汤。

  这里花儿就和您分享几道冬季暖汤食谱,把养生进行到底:

  一、疙瘩汤

  这是万人爱的疙瘩汤,有的同学感冒发烧了,吃啥都没胃口,但就是不会拒绝一碗疙瘩汤;有朋友晚上回到家,懒得做饭,就做一锅疙瘩汤,全当饭吃了,还觉得特香,所以它是推荐指数五颗星的暖汤首选。

  需要准备:

  西红柿:1个;香菜:1小把

  葱末姜末:适量;鸡蛋:1个

  面粉:100克;盐:适量;香油:少许

  做法:

  1、准备好需要的食材。香菜洗净切末,番茄去皮洗净切丁,切适量的葱姜末。

  2、疙瘩汤要做的好喝,关键是疙瘩细小而均匀。有的朋友是将面粉混合成面糊糊,用带有网眼的焯子来做疙瘩;还可以用一个干净的喷壶,在面粉上喷水,接着用一根筷子一根方向搅拌,如此喷水2-3次,就可以出现均匀细腻的面粉小颗粒。

  3、坐热油锅,倒入食用油,先爆香葱姜末。

  4、接着放入番茄丁炝炒,再倒入一小时生抽,炒匀。

  5、倒入适量的开水,等沸腾后转中火,倒入面粉小颗粒。

  6、小颗粒都倒入后,搅拌一下,接着把打散的蛋液倒入锅中,不要搅拌,大概10秒,鸡蛋凝固成蛋花。

  7、最后撒上香菜末,滴上几滴香油,关火即可。

  二、四味猪肚汤

  说完了北方人最爱的疙瘩汤,咱们看看在南方福建江浙地区以及台湾人,比较喜欢的一款养生汤——四味猪肚汤。选用淮山、莲子、茯苓、桂圆,这四味滋补食材,搭配猪肚最宜养胃,可用来调理脾胃虚寒、消化不良、腹泻和免疫力低下等状况。

  这里,花儿教您几个小妙招,按照此法,您轻轻松松就可以处理好猪肚。猪肚不仅煲汤滋补,咱做个辣椒炒肚丝,也是香辣可口。

  需要准备:

  猪肚:一个;

  桂圆:8个;淮山:20克;莲子:15克;茯苓:20克

  盐:适量;面粉:4大勺

  姜片、料酒:适量

  做法:

  1、猪肚一个。咱们选择猪肚的时候,个体选小一些的,不要选全白的,那样有可能是漂白过的;选择略微带有粉色的。

  2、买来的猪肚,会比较脏。咱们需要清理,最好的帮手就是这个:面粉。

  面粉舀4大勺,咱们可以用过期的面粉,就是用来清洗而已。

  3、首先咱们得把猪肚外层带黄色痕迹的用小刀刮干净,这个细菌最多。接着把猪肚翻过来,把里面也冲洗多遍。接下来,咱们舀面粉,先放两勺,现在是猪肚的里面,咱们用手细细的搓洗,保证猪肚的每个部分都搓洗到,大概5分钟的时间。接着翻过来,把猪肚外面也放入面粉,同样仔细的搓洗。

  4、接下来把猪肚里外都冲洗多遍,洗净后舀上一勺盐,用手均匀涂抹在猪肚上,再仔细搓一下,等5分钟再冲洗。

  5、经过这样的步骤后,猪肚会洗的很干净。时间也用的不多,巧用面粉和盐,是洗净猪肚的必要条件哦。

  6、切适量姜片,猪肚放入锅内,倒入没过猪肚的清水,加入姜片和料酒。水沸后煮5分钟就关火。

  7、煮好的猪肚会缩小1/3的体积左右,到温热的时候,切成肚丝。

  8、准备好我们需要的四味食材,将切好的肚丝和备好的食材一起倒入电饭煲,倒入适量开水。

  9、选择煲粥程序,就可安心等待一锅好汤。

  10、时间到了,打开锅盖,一股醇香飘来,营养又美味。

  三、红豆陈皮年糕粥

  煮到出沙的红豆汤,口感最浓郁,加了陈皮,提味又清香,再加入切成薄片的年糕,糯香清爽,喜欢甜口的可以加桂花蜜或砂糖;喜欢咸味的,那就来一盘酱香的小咸菜,别提多好喝了。

  需要准备:

  红豆:150克

  陈皮:10克

  年糕:适量

  配料:桂花蜜

  做法:

  1、冬季里家里可经常熬粥,润肺又生津,那不妨就泡些红豆,隔夜后再煮粥,会省时很多。

  2、锅内入适量清水,放入红豆,煮沸后转中火。煮半小时左右。

  3、陈皮10克,等红豆煮开后就放入,很熬汤或炖肉,陈皮都是极好的食材,不妨买一些备用。

  4、煮到红豆出沙,豆香的味道就会飘出了。

  5、这次煮粥的量是2-3人份,所以一整根的年糕正合适,切成薄片。

  6、年糕煮5分钟左右就够了,所以红豆粥煮好再放入,同时要不断搅拌,防止粘锅。

  四、辣白菜肥牛汤

  红红火火的泡菜肥牛汤,是最适合1-2人的暖身晚餐。开袋即食的泡菜,可以在秋冬季里备上几袋,不仅是餐桌佐餐的小菜,还是做各种砂锅相当给力的底料,其酸辣的口感,最能暖身。而且泡菜和海鲜、鸡肉、牛肉等,都是各种搭配,放入任何你喜欢的蔬菜一起炖煮也各种随意。

  需要准备:

  泡菜250克

  豆腐150克;肥牛卷200克

  辣椒酱2勺;金针菇1小把;开水适量

  做法:

  1、准备好需要的食材:金针菇去梗,豆腐切小块。

  2、锅内放少许油,烧热后放入肥牛卷,快火翻炒到变色,捞出备用。

  3、油锅里倒入泡菜,和肥牛卷一起翻炒均匀。所用的泡菜,一定多一些汤汁,这样口感才好。韩式辣椒酱放入两勺,炒匀。

  4、倒入适量的开水,根据口感,可以加入少许白糖。

  5、放入豆腐块、金针菇,中火焖煮6-7分钟。

  6、因为泡菜和辣酱里都有盐份,所以炖煮过程中就不要放盐了。刚才放糖的目的,是可以更加提鲜,少许即可。

  7、窗外寒风不断,正需要这样一个暖暖的小砂锅,汤汁泡饭吃最香。一顿饭吃下来,完全驱散寒冷,太舒服了。

(责任编辑:何仲)

标签: 暖身汤 暖胃

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