浙江绍兴:冬酿“女儿红”

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  11月21日,工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司库房整理黄酒坛。这里存放着许多客人存放的“女儿红”,准备女儿出嫁时取用。 浙江绍兴一带有“生女酿好酒、婚嫁宴宾客”的习俗,所酿之酒称“女儿红”。在绍兴市上虞区东关街道,一家酿酒厂仍保留着传统的黄酒生产线,恪守着近20道酿造工序,延续着传统黄酒的酿制技艺和生女必酿“女儿红”的文化习俗。 黄酒是中国最古老的酒种之一,传统黄酒仅在冬季取鉴湖水和糯米酿制,所得之酒澄澈馥郁。 新华社记者翁忻旸摄

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 11月21日,工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司厂区清点酒坛。

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11月21日,工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司厂房蒸煮糯米。

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11月21日,工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司酿酒厂房将刚煮熟的糯米落缸。

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11月21日,工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司酿酒厂房用竹耙搅动糯米,使其与麦曲和酒母充分混合。

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11月21日,工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司生产线上用荷叶、竹叶封酒坛。

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11月21日,一名锔匠在绍兴女儿红酿酒有限公司修补黄酒坛。

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11月21日,工作人员在绍兴女儿红酿酒有限公司酿酒厂房检验黄酒发酵程度。



(责任编辑:王明)

标签: 女儿红

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